수제비 황금레시피 한그릇 뚝딱

안녕하세요 리프레시 입니다

오늘은 저녁되니 조금 쌀쌀해져서 남녀노소 누구나 좋아하는 쫄깃쫄깃

수제비 황금레시피로 한그릇 뚝딱 하는 맛있는 수제비 요리를 소개 해드리겠습니다

tip

• 수제비 반죽을 하실때 더욱더 쫄깃한 식감을 좋아하신다면 계란을 넣어서 반죽해주세요 (너무 탄탄한것 싫으면 계란은 빼셔도됩니다)  
• 수제비 황금레시피는 밀가루 반죽을 하루전날 만들어 냉장고에 넣어두고 숙성시켜 줍니다
• 숙성된 수제비를 떼어낼때는 손에 오일을 발라 떼어주면 손에 붙지 않고 잘떼어 진답니다
• 마지막에 수제비를 차려 낼때 참기름 3방울과 김가루를 올려 내시면 더욱더 맛있는 수제비의 감칠맛이 납니다

미리 해두기

반죽은 미리 전날 만들어 냉장고에서 숙성시켜 둡니다 밀가루에500g에 계란 1개와 소금을 넣고 젓가락으로 휘휘 저어줍니다 젓가락에 걸린 밀가루반죽들을 보시고 물을 조금씩 부어줍니다. 또다시 젓가락으로 휘저어 주면서 물의 양을 맞춰주세요 손으로 반죽을 치대어주고 손에 달라붙지 않을정도로 밀가루양을 가감 하세요

수제비 재료

밀가루 500g/ 계란 3개 /물조금/소금 약간 /멸치/다시마/까나리액젓또는 쯔유/감자 약간/당근 약간/ 양파 약간/파 약간/ 김가루 조금/기름약감/참기름조금

 

 

냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣고 멸치 육수를 내어줍니다

멸치육수가 끓어오르면 썰어논 감자부터 넣어줍니다

감자가 약간 익어 갈때쯤 양파 당근 파를 넣고 소금과 까나리액젓또는 쯔유를 같이 넣고 끓여줍니다

참고로 아이들이 먹을꺼라 파도같이 익혀주시면 야채에 대한 거부감이 없답니다

 

야채들이 익어갈때쯤 멸치망을 냄비에서 빼줍니다

불온도를 낮추고 밀가루 반죽한걸 손에 오일을 뭍혀 조금씩 떼어 냄비에 넣어줍니다

 

밀가루 반죽을 바로 만들어서 넣으면 숙성이 덜되어 있는 상태기때문에 손에 반죽이 많이 뭍어나고

쭉늘려서 떼어 넣을때도 수제비 두께가 굉장히 두꺼워질수 있답니다

하루전날 반죽을 만들어 미리 숙성해 놓으면 최대한 얇게 늘려서 넣어도 잘찢어지지않고 먹을때 식감도 쫄깃쫄깃 하답니다 

수제비반죽을 다넣고 나면 제일 쎈불로 끓여줍니다. 밀가루반죽이 다 익어 갈때쯤 국자로 저어 줍니다 

계란을 풀어 냄비위에서 원을 둘러 부어 줍니다. 끓어 오르면 계란물위에 뜨는 거품을 제거 해줍니다

 

계란거품을 거둬내고 수제비를 그릇에 예쁘게 담아줍니다

수제비 황금레시피로 수제비 맛있게 한그릇 뚝딱 하세요 ♥